Yet Another JUGEM.
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6月のイタリア料理レッスンのご案内

6月のイタリア料理レッスンは

トマトをふんだんに使った簡単イタリアンを3品ご紹介します!!

 

・ドライトマトのクロスティーニ

・さくらんぼの冷製パスタ

・ハーブチキンのオーブン焼き

 

 

 

 

 

 

 

 

夏バテ予防にリコピンはたっぷり摂りたいですよね。

 

5日現在で 12日(月)11時〜のレッスンのみ まだ空きがございます。

ご都合が合うようでしたらぜひお待ちしております☆

 

 

5月のイタリア料理レッスン

5月のイタリア料理レッスンは

・タコとじゃがいものサラダ

・魚介のラグー

・自家製リコッタチーズ はちみつがけ

 

の3品を作りました!!

 

イタリアでは、これをポテトサラダ!と呼んでいます☆

さっぱりしていて美味しい〜〜〜☆

 

 

 

 

うちでは離乳食完了時にもよく作っていた魚介と野菜たっぷりのパスタ!

冷凍できるのもうれしい☆

 

 

 

 

簡単にできるリコッタチーズ!!はちみつだけで贅沢なデザートに☆

 

 

 

 

 

 

リコッタの作り方は、牛乳と塩とレモンだけで火にかけていきます。

分離したら濃して出来上がり!!!

 

 

来月は お肉料理を作ります!!

5月14日(土)のイタリア料理レッスンの時間変更のお知らせ
5月のイタリア料理レッスンのご案内です。

5月はお魚料理の月になります。
メニューの詳細は後日HPにておしらせいたします♪

日程は
14日(土)13時〜
19日(木)19時〜
26日(木)11時〜


が一般のレッスンになります。
14日(土)は通常は11時〜ですが
わたしの都合で今回は13時〜になりますので
ご了解の上 お申し込みください。

その他4名様以上で貸し切りのレッスンを行うことが可能ですので
お友達とゆっくりと〜という方は 日程をご相談の上
受け付けますのでいつでもご連絡ください♪


↑前回のお魚料理 サーモンのカルピオーネ。5月のメニュー 検討中です!



 
4月のイタリア料理レッスン@caco
今月 4月のイタリア料理レッスンのご報告です🎵

今月は『春の食材をいっぱい使ったイタリアン』をテーマに3品!
・空豆のスープ
・ホワイトアスパラガスのリゾット バルサミコのソース
・鶏もも肉のトマト煮 カチャトーラ



caco著書『かわいいイタリアン』のカチャトーラとはちょっと違って
今回はトマトソースで煮込んだピリ辛のソース!




こんなにホワイトアスパラガスっておいしいんだ!と思える一品。
煮詰めたバルサミコをかけると味がしまるんですよ🎵
今回は コッレフリージオのモストコットを使いました!




空豆って、サヤはあんなに大きいのに3粒とか4粒しか入っていないんですね。
サヤがあまりにもふかふかで立派だから ペンケースにでも使いたい・・・





みんなで作って わいわい話しながらの会食!
みなさん、話は尽きず2次会 下北沢でビアー会に行かれましたー☆


来月はお魚の月になります!
来月のスケジュールは、ちょっとイレギュラーになります。
また ブログでもご報告しますし HPのカレンダーでご確認ください!
http://www.caco.cc


みなさまのお越しをまたお待ちしております🎵


 
2月&3月のイタリア料理レッスンのご報告
ずーーーとブログアップできておりませんでしたアセアセ

新しい新居ビルの建築も1年近く延びて 来年3月になりそうです。
打ち合わせの毎日、そして気管支ぜんそくで今年に入ってずーっと咳のオンパレード。
CTも撮ったし、血液検査も検尿も 胃カメラも レントゲンも撮ったのだけど
どうやら健常児。
運動不足と通っているカイロプラクティックの先生に言われるけど
咳をするって、ずっと走り続けているくらいの体力を使っているらしいですよ。

そしてようやく、少しずつ咳も治って来て食欲も出てきましたー。

そんな言い訳から始まりましたが
2月と3月のイタリア料理レッスンのご報告をさせていただきます!

2月


豚ひき肉とクルミのパスタ🎵

特にわたしの主人が大好きな一品。
なにしろ、挽肉とくるみの食感が絶妙なのです!
今回は『オッキ ディ ルーポ(おおかみの目)』という名前の
ショートパスタと合わせてみました。



鶏もも肉の赤ワイン煮🎵

通常赤ワイン煮というとデミグラスソース、と思うでしょ?
イタリアではトマトソースと赤ワインで、20分ほどで数時間煮込んだような
深い味わいでできます!




ボネ🎵

わたしが30歳の時にイタリアのフェッラーラのレストランで働いていた時に
作っていたチョコレートプリンのようなデザート。
イタリアのデザートって フランスのような繊細さは全くないけど
家庭で、手作り感満載で簡単にできるのがいいところ。
本場のは、かなーり甘いのでわたしなりのレシピで甘さを加減してます!




3月



インサラータディリゾ🎵

わたしがイタリアのレストランで働いていた時のまかないでいつも作らされた
一品!
とてつもなく大きなタッパーに4日分くらい作るんですよ!!
今でも大好きで フィレンツェに行くと『PEGNA』のスーパーで
必ず買います!




サーモンのカルピオーネ🎵

カルピオーネとは、南蛮漬けのようなもの。
日本だと揚げたお魚にするけれど、イタリアでは簡単に粉をつけて
ソテーしたものにワインビネガーと白ワインでソースに絡めます。



タラッリ🎵

ナポリの郷土パン!
ワインのおつまみにもぴったりで、わたしがナポリにいたときは
お店で袋詰めのものを買っていました。
でもベーグルのような感じで簡単に作れるからパーティの時には
グリッシーニと並ぶいいおつまみになるんですよ☆



気がつけばあっという間に春がやって来て、今年も1/4が終わったってこと?!

今年は、トライしたい資格がいくつかあって、でも建築のこととか通常の仕事、
新しいビルのテナントさんとの打ち合わせや視察、そして子育てーーーーーーーびっくり

何を優先かーそれが大事ですね。

今年が終わる頃、2016年はこんなことをやった!って言えるような1年に
したいと真剣に思う今日この頃です🎵






 
caco著書『かわいいイタリアン』販売について
cacoの著書『かわいいイタリアン』のレシピ本が
おかげさまで、7000部の売り上げに至りましたハート
ほんとうに ありがとうございます☆



                 ¥1,404(税込み)


ただ、現在書店での取り扱いは行っておらず、下記の店舗で
お取り扱いしております。


cacoサロン@東京 下北沢:イタリア料理教室・モスワーク教室
   http://www.caco.cc
TRATTORIA MARIE @東京 町田市:イタリアンレストラン
 http://trattoria-marie.com
GIRASOLE@東京 中目黒:イタリアシチリア陶器『デ・シモーネ』
 http://negozio-girasole.com/
LOVE ALL@福岡市中央区薬院:天然素材のパイと焼き菓子のお店
 http://www.facebook.com/%E3%83%A9%E3%83%96%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB-1618333445119211/
B.B.B.POTTERS@福岡市中央区薬院:キッチン&インテリア雑貨店
 http://www.bbbpotters.com/

昨年末より わたしの出身地 福岡市の薬院にあるかわいい雑貨店『B.B.B.ポッターズ』
さんにも置いて頂いています。

B・B・B POTTERS/スリービーポッターズ


23歳までおにぎりもにぎれなかったわたしが、イタリアのフェッラーラのレストラン
での修業の際に 自分で描いた絵コンテのレシピで料理を覚え、その後東京 目黒での
レストランの経営からイタリア料理教室を主宰するに至る とっておきのレシピ集です♪

イタリアに住んでいた頃の不思議なカルチャーのコラムもぜひ読んでみてください☆
お友達へのちょっとしたプレゼントにおすすめです!!

 cacoサロンにご注文をいただければ、送料無料でお送りいたします。
cacoのHPの中のインターネットショッピングからのお申し込みか もしくはメールにてどうぞ!
info@caco.cc

これからも 引き続きどうぞよろしくおねがいいたしますキラキラ


 

 
世界にひとつのDE SIMONE!!
中目黒のDE SIMONEのお店『ジラソーレ』のオーナーすずこさんのお力で
『caco』のオリジナル看板を特別に作っていただきました!!!!



分厚い陶盤で作られています。
絵は お料理レッスンをしている風景で
デ・シモーネが作った世界にひとつ!の看板です☆

すごいでしょ〜〜〜〜〜ハート


来年に完成する白金台の新しいサロンの看板に〜と思いましたが
もう既に今の下北沢の玄関に飾ってます♪


すずこさんにはいつも感謝です💓


 
9月のイタリア料理レッスンのご報告♪
今月は魚介の月!

海の幸満載のレシピを3品ご紹介しました♪

・するめいかと白インゲン豆のサラダ
・タコのラグー
・フリットミスト



するめいかをさばいて、皮をひいて一層美味しく仕上げました♪
さっぱりして 前菜には最適のサラダです♪







タコのラグーはプチトマトのホール缶でコトコト煮込みます!






パスタ発祥の地のグラニャーノ(ナポリ近郊)のパスタがソースによく
絡むんです!







みんなで作ると更に料理って楽しいですよね☆






『フリットミスト』とは、ミックスフライのこと。
魚介と野菜をどんどん揚げていきます。


来月はお肉料理!
またみなさまのお越しをお待ちしています♪
 
オリーブオイル『アルドイノ』の生産者と対面!
わたしがもう15年愛用している イタリア リグーリア州のオリーブオイル
『アルドイノ ARDOINO』の生産者が来日♪

インポーターのフードライナーさんのブースで待ち受けていたら
念願の初対面!!



イタリア人らしからぬ、穏やかなオーナー。
そして ものすごく大きな方!!!!

酸化しないように金のホイルでくるまれているオイルですが
こんな方が大事に作られているんだなぁ、とご本人に会うと
ますます美味しくいただけるようになります!
9月のイタリア料理レッスンのご案内@caco
9月のイタリア料理レッスンは
『魚介づくしのイタリアン』をテーマに

・白インゲン豆とイカのサラダ
・タコのラグー
・フリットミスト

3品を作ります!

レッスン日
9月12日(土)11時〜
9月17日(木)11時〜
9月17日(木)19時〜


がお申し込み可能な日程です。

初心者の方、単発の受講 大歓迎です。
http://www.caco.cc

みなさまのお越しをお待ちしております♪